Về Quy Nhơn đừng quên thưởng thức bánh hỏi lòng heo nức tiếng

Món ăn dân dã bánh hỏi lòng heo xứ Nẫu - Quy Nhơn rất chiều lòng thực khách.

Về Quy Nhơn đừng quên thưởng thức bánh hỏi lòng heo nức tiếng - 1

Bánh hỏi lòng heo nổi tiếng xứ Nẫu - Quy Nhơn

Bánh hỏi là món khá quen thuộc với nhiều địa phương. Thế nhưng, món bánh hỏi gắn bó mật thiết đến nỗi người dân bảo rằng "đến đây mà chưa ăn qua món này thì coi như chưa tới", đó chính là bánh hỏi lòng heo của Quy Nhơn, Bình Định.

Theo người dân địa phương, khi mới ra lò món bánh vốn cũng từ bột gạo như mọi loại bánh truyền thống khác ở Việt Nam, nhưng thứ bánh hỏi của “xứ nẫu” vẫn cứ là lạ nên ai thấy cũng hỏi là thứ bánh gì? Vì vậy nên cái tên bánh Hỏi được khai sinh.

Thật ra, như nhiều nơi bánh hỏi là biến thể của bún tươi. Người dân thấy sợi bún lớn, ăn không ngon nên chế biến làm cho sợi bún nhỏ lại mà thành bánh hỏi. So với bún, bánh hỏi đòi hỏi sự công phu, khéo léo hơn của người chế biến.

Bánh hỏi được làm bằng bột gạo, là loại gạo tẻ ngon hoặc gạo thơm. Gạo được đãi kỹ cho thật sạch rồi đem ngâm với nước qua một đêm. Lượng nước phải phù hợp với lượng gạo đem ngâm thì bột xay mới mịn và trắng. Sau công đoạn này, bột sẽ được nhồi và cho vào khuôn bánh hỏi. Khuôn được làm bằng đồng có dạng hình trụ hoặc chữ nhật với nhiều lỗ nhỏ. Cuối cùng đem bánh đi hấp cách thuỷ khoảng 3 phút trong nồi hấp. Bánh chín được vớt ra để nguội.

Trước khi ăn, bánh hỏi phải được tách ra thành từng miếng, rắc lá hẹ đã được xắt nhỏ lên rồi thoa thêm ít dầu đã được khử thơm để bánh không bị dính lại với nhau và lúc ăn không bị khô.

Thực khách chỉ việc lấy một miếng bánh hỏi kẹp thêm lòng heo chấm chút nước mắm pha ớt và cho vào miệng thưởng thức, ăn kèm rau để cảm nhận được trọn vẹn cái hồn của món ăn. Một phần bánh hỏi đầy đủ không thể thiếu chén cháo lỏng sóng sánh. Cháo thường được nấu bằng huyết ninh với thịt nạc băm, vừa ngọt lại loãng thơm. Bạn có thể ăn song song cả hai hoặc dùng xong bánh hỏi sẽ húp chén cháo cho nóng.

Giá cho một phần bánh hỏi lòng heo rất vừa phải từ 20 - 35 ngàn đồng. Nếu đi ăn khoảng 4 - 5 người có kèm đồ uống, ăn đầy đủ dao động từ 150 - 200 ngàn đồng.