Xào đỗ vừa xanh bóng vừa giòn thế này bảo sao không ăn "thủng nồi trôi rế"

Nói đến xào đỗ nhiều người vẫn đổ dầu vào xào luôn nhưng thực tế để có món đỗ xanh ngon chuẩn nhà hàng thì cần bí quyết riêng.

Đầu bếp chuyên nghiệp mách bạn một mẹo xào đỗ vô cùng đơn giản, giúp đỗ vừa giữ được màu xanh, hương vị tươi ngon mà ăn vẫn giòn.

Chuẩn bị món đỗ xào:

- 500 gram đỗ, 3 tép tỏi, một cây hành xanh, một ít dầu ăn, muối nước tương, dầu hào.

Cách làm món đỗ xào:

Đỗ rửa sạch, nhặt bỏ đầu và đuôi rồi cắt hoặc bẻ khúc dài 5cm. Để sang một bên.

Xào đỗ vừa xanh bóng vừa giòn thế này bảo sao không ăn "thủng nồi trôi rế" - 1

Đun sôi một nồi nước sạch, cho thêm nửa thìa muối vào, thêm nửa thìa dầu ăn. Sau đó cho đỗ vào, chần trong 2 phút. Trong quá trình chần, dùng thìa hoặc muôi khuấy liên tục để đỗ nóng đều.

Xào đỗ vừa xanh bóng vừa giòn thế này bảo sao không ăn "thủng nồi trôi rế" - 2

Sau 2 phút, vớt đỗ ra ngay và cho vào chậu nước lạnh, để sang một bên để đỗ có thể giữ được hương vị tươi ngon, giòn và có màu xanh đẹp mắt. Đỗ nguội vớt ra để ráo.

Xào đỗ vừa xanh bóng vừa giòn thế này bảo sao không ăn "thủng nồi trôi rế" - 3

Làm nóng chảo, thêm ít dầu ăn vào, khi dầu nóng, cho tỏi đập dập vào phi thơm, tăng lửa, cho đỗ vào xào trong 1 phút thì thêm 3g nước tương, 1 thìa dầu hào, 3g muối, đảo đều. Lưu ý, thêm từ từ 1 muỗng cà phê dầu ăn trong suốt quá trình xào để tăng độ bóng cho đỗ. Đỗ chín, cho ra đĩa và thưởng thức thôi.

Xào đỗ vừa xanh bóng vừa giòn thế này bảo sao không ăn "thủng nồi trôi rế" - 4

Lưu ý:

- Khi xào đỗ, chúng ta cần chần đỗ trước khi luộc khoảng 2 phút trong nước sôi, đồng thời thêm nửa thìa muối tinh cũng như nửa thìa dầu ăn vào nước để đỗ giữ được màu xanh, không bị khô, úa mà, tăng độ bóng cho đỗ.

- Không cần thêm quá nhiều gia vị khi xào đỗ chay kiểu này, chỉ cần thêm nước tương và dầu hào là được.

Nguồn: [Link nguồn]Nguồn: [Link nguồn]