Quán cơm tấm 'ăn hết cơm, vẫn còn sườn'

TP HCM - Cơm tấm Ba Ghiền bán từ năm 1995, nổi bật với miếng sườn nướng bản lớn, là tiệm cơm tấm duy nhất ở Việt Nam được Michelin xếp vào danh sách Bib Gourmand hai năm liên tiếp 2023-2024.

Từ khi được Michelin xếp vào danh sách Bib Gourmand (quán ngon, giá phải chăng), tiệm cơm tấm Ba Ghiền nằm trên đường Đặng Văn Ngữ, quận Phú Nhuận, có thêm nhiều du khách nước ngoài tò mò tìm tới thưởng thức. Lò than nướng thịt được đặt ngay trước quán luôn hoạt động hết công suất, thu hút người đi đường bởi mùi thơm khó cưỡng.

Miếng sườn nướng bản to, dày, phủ gần kín phần cơm tấm.

Quán cơm tấm gia đình mở cửa từ năm 1995, nổi tiếng với dân địa phương nhờ món sườn nướng than, thái bản lớn, được ướp theo công thức gia truyền, hương vị riêng. Miếng cốt lết trung bình khoảng 400-600 g, thái dày để khi nướng không bị khô, phủ kín gần hết đĩa cơm tấm.

Ngoài món sườn làm nên thương hiệu quán, các món ăn kèm khác gồm trứng ốp la, bì, chả trứng, lạp xưởng và đùi gà nướng cũng phù hợp với khẩu vị của số đông. Khi phục vụ khách, quán sẽ rưới thêm chút mỡ hành lên cơm, kèm đồ chua và có thêm một bát nước mắm kẹo tỏi ớt, đậm chất Sài Gòn. Khi ăn thực khách chấm sườn, chả... với nước mắm hoặc rưới trực tiếp lên đĩa cơm cho thêm đậm đà.

Cơm tấm sườn bì ốp la và sườn bì chả ốp la là hai món đắt hàng nhất tại quán, thường được khách Việt lựa chọn, còn du khách thường gọi đĩa thập cẩm để thưởng thức đủ các món.

Phần ăn có giá thấp nhất tại quán là cơm tấm sườn, khoảng 80.000 đồng, đĩa thập cẩm giá 150.000 đồng. Thực khách có thể ăn kèm cùng các loại canh như canh dưa chua, canh khổ qua. Mỗi phần ăn đều khá đầy đặn, thậm chí có phần hơi quá sức cho những người có sức ăn kém.

"Phần cơm ở đây không quá nhiều nhưng phần đồ ăn kèm thường rất đầy đặn, nhất là miếng sườn bản to, chị em phụ nữ thường khó ăn hết được. Thỉnh thoảng khi gọi mua về nhà ăn trưa, tôi còn chia đôi, để lại một phần cho bữa tối vì nếu ăn hết thì no quá. Giá thành một suất cơm hơi đắt để ăn hàng ngày nhưng là địa chỉ hợp lý để dẫn người thân, bạn bè đến thưởng thức món cơm tấm đặc trưng Sài Gòn", thực khách Nguyễn Tuấn Tú cho biết.

Quán có hai không gian cạnh nhau cho khách ngồi lại dùng bữa, sức chứa cùng lúc khoảng 100 khách, bãi đỗ xe rộng rãi.