Cư dân mạng chia sẻ cách làm bánh khoai lang sợi giòn tan, bùi béo, thơm ngon hơn các gánh hàng rong

Với nguyên liệu đơn giản, chị em có thể tự làm bánh khoai sợi làm món ăn vặt thơm ngon cho gia đình những ngày mưa lạnh. Tham khảo công thức chế biến đơn giản ngay tại nhà dưới đây.

Những chiếc bánh khoai ký ức

Bánh khoai là món ăn quen thuộc với nhiều người dọc vỉa hè hay cổng trường ngày còn đi học. Bánh khoai có hương vị béo ngậy, bùi bùi vị khoai, sữa, được chiên giòn lên, khi ăn tạo tiếng vang rôm rốp trong miệng rất hấp dẫn. Tại những gánh hàng rong, bánh khoai thường được chế biến đơn giản, gồm lớp bột bánh áo bên ngoài và lớp khoai được cắt mỏng. Tuỳ sở thích mỗi người, có hàng sẽ cắt khoai thành từng lát mỏng dài, có hàng nạo khoai thành sợi nhưng đều có điểm chung là hương vị ngọt bùi. Mỗi chiếc bánh có giá 6.000 - 12.000 đồng tuỳ kích thước bánh, trở thành một phần ký ức đáng nhớ mỗi mùa chớm đông ở Hà Nội.

Món bánh khoai sợi ký ức của nhiều người

"Còn nhớ những mùa đông trước, khi Hà Nội "ngâm mình" trong cái giá đến cắt da cắt thịt, nhiệt độ rơi xuống 11-12 độ, mình với lũ bạn thân lại rủ nhau đi ăn bánh khoai. Thời đấy vui thật. Còn giờ, rủ được chúng nó đi chơi thì cũng...hơi mệt, bởi mỗi đứa đều đã có ngã rẽ, đều có việc cần giải quyết của riêng mình. Nếu hẹn được thì cũng chẳng đầy đủ, và dần thì … cũng chẳng muốn phiền chúng nó.", chị Ngọc Anh, thành viên hội mê ẩm thực chia sẻ ký ức của mình về món bánh khoai sợi.

Bánh khoai không chỉ là món ăn ký ức với nhiều người mà đây còn là món ăn cực dinh dưỡng, được chế biến phù hợp với hương vị hiện nay, dù trẻ em hay người già đều rất khoái khẩu. Các loại khoai như khoai lang vàng, khoai lang tím,… đều có tác dụng hỗ trợ đường ruột, cải thiện chức năng tim mạch và hỗ trợ các vấn đề về tiêu hoá hoặc táo bón.

Bánh khoai sợi nhâm nhi ngày trời lạnh

Thay vì chế biến theo những cách thông thường như hấp, luộc khoai, món bánh khoai chiên đơn giản ngay tại nhà sẽ gia đình bạn có món ăn hấp dẫn, đổi vị và giàu dinh dưỡng trong những ngày trời trở lạnh.

Tự làm bánh khoai sợi đơn giản ngay tại nhà

Nguyên liệu làm bánh khoai sợi rất đơn giản, chỉ từ những loại có sẵn trong gian bếp của mình chị em có thể tự làm bánh khoai sợi, - món ăn vặt thơm ngon cho gia đình những ngày mưa lạnh. Mẹ bỉm sữa Cao Giang (Hà Nội) chia sẻ công thức chế biến món bánh khoai sợi không thể đơn giản hơn, chị em nào cũng có thể tự làm ngay tại nhà với nguyên liệu dễ tìm.

"Bánh khoai sợi giản dị nhưng là ký ức của bao người. Vẫn nhớ ngày xưa xin mẹ 1 nghìn để mua bánh khoai, đi ngang qua hàng bánh khoai bánh chuối thơm lừng buổi chiều tan học đói meo ngó nghiêng. Giờ mọi thứ đủ đầy nhưng cứ chiều mưa gió món ăn ký ức tuổi thơ ấy vẫn được làm trong căn bếp của mình", chị chia sẻ.

Nguyên liệu:

- 800 gram khoai lang (có thể dùng khoai lang vàng hoặc khoai lang tím hay còn gọi là khoai môn)

- 250 gram bột mì đa dụng

- 40 gram bột gạo

- 40 gram bột chiên giòn

- 40 - 45 gram đường cát trắng

- 500 - 530ml nước lọc hoặc sữa tươi

- 50 gram nước cốt dừa

- 4 gram bột sư tử

- 2 gram bộ nghệ tạo màu vàng

- 10 gram vừng

- 10 gram bơ

Nguyên liệu làm bánh khoai sợi

Cách chế biến đơn giản tại nhà:

Trộn đều hỗn hợp các loại bột khô kèm đường, cho lần lượt nước vào quấy từ từ tránh vón cục thật mịn. Để bột nghỉ 30 phút.

Pha bột với tỷ lệ phù hợp

Chọn khoai lang củ ngon, chắc tay. Khoai gọt vỏ, rửa sạch lớp đất bụi bám trên củ. Sau đó, mang khoai đi nạo thành sợi với độ dài phù hợp với kích thước chảo rán. Lưu ý, không nạo sợi quá dài sẽ khó khăn khi chiên bánh. Sau khi nạo xong, mang sợi khoai ngâm với nước để tránh khoai bị thâm, sau đó vớt ra.

Khoai nạo sợi vừa đủ, ngâm với nước để không bị thâm và vớt ra

Cho sợi khoai vào bột trộn đều. Lưu ý, ở bước này, bạn có thể cho khoai vào bột trộn cùng lúc hoặc rán bánh nào sẽ cho sợi bánh đấy vào. Cả hai cách làm này đều được.

Dầu vừa sôi nhẹ thì cho khoai vào chiên giòn

Cho chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng sôi nhẹ, cho bơ tạo mùi thơm tiếp tục cho khoai vào chảo theo hình tròn dàn đều mỏng để khoai được giòn ngon.

Một số lưu ý khi làm bánh khoai sợi

Hai nguyên liệu quan trọng nhất để làm thành công món bánh khoai sợi là khoai và lớp bột. Với khoai, bạn nên chọn củ khoai lang mẩy, màu vỏ sẫm, củ to chắc tay mới có thể dễ để nạo thành sợi. Không nên dùng những củ đã để lâu, bị nhũn, khi chế biến lên sẽ không còn giữ được hương vị bùi béo của khoai.

Thành phẩm bánh khoai sợi thơm ngon

Với lớp bột khoai, cần pha các loại bột với nước theo tỷ lệ phù hợp để bột không quá lỏng hay quá đặc, sẽ khó thành công với món bánh khoai sợi. Bạn có thể cho thêm phần nước cốt dừa hoặc sữa tươi vào công thức pha bột để tăng thêm vị béo thơm cho bánh khoai sợi.

Khi chiên bánh, cần đổ ngập dầu và cho dầu sôi già mới thả bánh khoai vào. Điều chỉnh nhiệt độ lửa trong lúc chiên cho hợp lý để tránh bánh bị cháy hỏng. Lưu ý vớt các vụn bánh liên tục để chảo dầu không bị mùi khét.

Nguồn: [Link nguồn]Nguồn: [Link nguồn]