Mua chân giò nên mua chân trước hay chân sau?

Khám phá bí quyết chọn chân giò tươi ngon và cách chế biến món chân giò hầm đậu nành hấp dẫn!

Nhắc đến chân giò, ai cũng nghĩ ngay đến món ăn giàu collagen, ít mỡ, rất tốt cho làn da và sức khỏe. Đặc biệt, chân giò còn là món ăn bổ dưỡng cho phụ nữ sau sinh và là món nhậu khoái khẩu của cánh mày râu.

Chân giò có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như hầm, kho, luộc... Món chân giò ngon phải có thịt mềm, da giòn dai, đậm đà hương vị. Để có được món ăn ngon, việc chọn mua chân giò tươi ngon là điều rất quan trọng.

Phân biệt chân trước và chân sau

Chân trước và chân sau của con lợn có những đặc điểm khác nhau và phù hợp với những món ăn riêng.

- Chân trước

Thịt mềm, nhiều gân, giàu collagen, phù hợp để làm các món om, hầm, kho, nướng.

Chân trước thường dài và thon hơn, móng chân nhọn, màu sáng hơn, giá thường cao vì có nhiều nạc.

- Chân sau

Thịt chắc hơn, ít gân hơn, thích hợp để làm món chân giò nấu canh, chiên giòn.

Chân sau thì tròn trịa và móng chân to hơn, màu sậm, giá rẻ hơn.

Tại sao nên chọn chân trước?

- Phần gân ở chân trước chứa rất nhiều collagen, giúp da căng mịn và trẻ hóa.

- Thịt chân trước mềm hơn, dễ chế biến và ngon miệng hơn.

- Chân trước có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau như hầm, kho, luộc, nướng.

Cách chọn mua chân giò tươi ngon

Chân giò là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Để chọn được chân giò ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

- Quan sát màu sắc

Chân giò tươi có màu hồng nhạt tự nhiên, không quá trắng hoặc có màu sắc bất thường. Tránh mua những chân giò có màu trắng quá mức, vì chúng có thể đã được tẩy trắng bằng hóa chất.

- Kiểm tra mùi

Chân giò tươi có mùi thơm đặc trưng của thịt, không có mùi hôi lạ hoặc mùi hóa chất. Đặc biệt, bạn cần chú ý đến mùi hôi khó chịu, đó có thể là dấu hiệu của chân giò đã bị ươn hoặc ngâm hóa chất.

- Sờ vào chân giò

Chân giò tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu chân giò quá mềm hoặc quá cứng, có thể chúng không còn tươi ngon.

- Quan sát kích thước

Tránh mua những chân giò quá to hoặc quá nhỏ. Chân giò quá to có thể đã được bơm nước hoặc chất bảo quản.

- Kiểm tra móng

Móng chân giò phải chắc khỏe, không bị nứt nẻ.

Lưu ý:

Nên mua chân giò ở những nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Trước khi chế biến, nên rửa sạch chân giò với nước muối loãng để khử mùi hôi và vi khuẩn.

Cách chế biến món chân giò hầm đậu nành:

Nguyên liệu: Chân giò, đậu nành, hành lá, rau mùi

Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

- Đậu nành ngâm trước, cắt chân giò thành từng miếng rồi chần qua nước sôi cho khử mùi tanh rồi để riêng.

- Tiếp theo, xếp một lớp hành lá, gừng và tỏi xuống đáy nồi hầm để tăng thêm hương vị. Đặt móng giò vào đáy nồi, sau đó đổ đậu nành đã ngâm vào, thêm một lượng rượu nấu thích hợp để dậy mùi thơm, thêm gia vị.

- Thêm một lượng nước vừa đủ, hầm trong khoảng 30 phút cho chân giò chín mềm. Sau khi chân giò hầm đậu nành được hấp chín, bạn có thể thêm một lượng hành lá và rau mùi xắt nhỏ vừa đủ để trang trí để tăng thêm hình thức cho món ăn.

Lưu ý:

- Có thể thay đổi nguyên liệu tùy theo sở thích, như thêm nấm, cà rốt, khoai tây...

- Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm chút hạt tiêu xay khi thưởng thức.

Nguồn: [Link nguồn]Nguồn: [Link nguồn]

Không cần dùng nước, móng giò hầm kiểu này vừa mềm ngon lại thơm nức

Với cách làm này, bạn không cần sử dụng nước mà vẫn có món móng giò hầm vừa mềm thơm vừa béo ngậy.

Bấm xem >>