Lưu ý khi nấu ăn để thực phẩm không bị mất dinh dưỡng

Đây là những thực phẩm phổ biến thường được sử dụng để nấu nướng hàng ngày trong mỗi gia đình. Thế nhưng hầu hết bà nội trợ lại chế biến sai cách khiến rau củ bị mất hết dinh dưỡng.

Thông thường, cách chế biến cũng quyết định giá trị dinh dưỡng có trong mỗi thực phẩm. Tuy nhiên, trong quá trình luộc, hấp, chiên, nướng, bà nội trợ có thể mắc 1 số sai lầm khiến cho thực phẩm bị giảm độ dinh dưỡng đi nhiều. Thậm chí, một số loại rau quả mất đi vitamin và khoáng chất trong chúng.

1. Nướng thịt với nhiệt độ cao

Thịt nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhiều gia đình. Tuy nhiên, nhiều người lại nướng thịt ở nhiệt độ cao. Điều này vừa khiến thịt dễ bị khô cháy, lại khiến các chất hóa học gây ung thư gọi là heterocyclic amines (HCAs) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) tăng cao.

Lời khuyên: Chỉ nên chế biến thịt chín từ từ, không nên làm cháy và tránh lửa chạm trực tiếp vào thịt.

Tuyệt đối không nướng thịt chưa chín vì thịt chưa chín có thể chứa vi khuẩn E. coli, salmonella, khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm.

2. Cắt đôi trái dâu tây trước ăn quá lâu

Khi ăn dâu tây, để tiện lợi nhiều người thường cắt đôi những trái dâu tây. Nhưng việc cắt này khiến những chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C, bị oxy hóa, tiêu hao giá trị đối với sức khỏe.

Lời khuyên: Nên ăn cả trái dâu, hoặc đợi đến khi ăn mới cắt chúng. Nên đông lạnh ngay dâu tây sau khi hái lại tốt hơn vì các chất dinh dưỡng được lưu giữ lại đầy đủ trong quả.

3. Bỏ dung dịch dính trên nắp hộp sữa chua đi

Khi ăn sữa chua, nhiều người thường bỏ lớp dung dịch tập trung trên nắp hộp đựng. Điều này khiến bạn mất đi cơ hội nhận nhiều hơn vitamin vào cơ thể.

Lời khuyên: Nên đổ chung lớp nước ấy vào sữa chua để tăng cường giá trị sức khỏe vì lớp nước ấy chứa rất nhiều protein, vitamin D, B12, canxi và phốt pho.

Bên cạnh đó, nên ăn sữa chua lạnh, nấu nó lên làm chết các vi khuẩn sống có lợi cho đường ruột và có tác dụng giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích.

4. Ăn sống cà chua

Nhiều người nghĩ, cà chua giàu vitamin nếu ăn sống vì sẽ cung cấp lycopene, một chất dinh dưỡng thực vật được chứng minh là có khả năng chống ung thư tuyến tiền liệt, tăng cường khả năng nghe. Nhưng suy nghĩ này là sai lầm.

Lời khuyên: Bạn nên ăn chín cà chua sẽ nhận nhiều lợi ích sức khỏe hơn vì khi được nấu chín, cà chua làm tăng và tập trung hàm lượng lycopene trong trái hơn.

5. Luộc/chiên nấu bông cải xanh (Súp lơ xanh)

Để tiện lợi, nhiều người thường luộc, chiên hoặc nấu bông cải xanh vì chúng chứa rất nhiều chất chống ung thư, vitamin C, chlorophyll, chất chống oxy hóa. Nhưng quá trình này lại có thể làm giảm rất nhiều giá trị dinh dưỡng.

Lời khuyên: Bạn có thể ăn sống hoặc hấp nhẹ bông cải để có được nhiều chất dinh dưỡng nhất.