Làm nem rán ngon giòn đúng vị cho bữa cơm cuối tuần

Nem rán giòn mang hương vị miền Bắc là món ăn dễ làm và được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu:

- 400 gram thịt nạc vai

- 50 gram mộc nhĩ + nấm hương

- 4 quả trứng gà

- 0,5 củ cà rốt và 0,5 củ đậu

- 30 bánh đa nem

- Một ít hành lá và miến

- Một quả chanh và một quả ớt

- Hai cây rau diếp xoăn và hai bó mùi (ngò rí)

- 800 gram bún

- Một ít bột chiên tôm

- Đường, dấm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu.

Sơ chế nguyên liệu làm nhân nem:

- Thịt lợn sấn mua về băm nhỏ, hành tây thái nhỏ, cà rốt thái sợi hoặc thái hạt lựu thật bé. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng, bỏ chân, rửa sạch lại rồi thái sợi bé. Miến ngâm nước ấm cho mềm ra rồi dùng kéo cắt nhỏ.

- Tất cả những nguyên liệu này được dùng để trộn với nhau làm nhân nem. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần lá hành. Phần củ còn lại bạn đập dập, bằm nhỏ. Cho hành lá vào trộn cùng nguyên liệu làm nem sẽ giúp món nem ngon hơn. Hành tây lột vỏ, thái mỏng rồi bằm nhỏ. Củ đậu và cà rốt bào sợi. Rau mùi thái nhỏ.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, bằm nhỏ.

- Miến ngâm nở, cắt ngắn.

Cách làm:

- Trộn đều hỗn hợp thịt, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, củ đậu, hành lá, cho thêm một thìa hạt tiêu và gia vị xay nhuyễn. Sau đó đập trứng vào, quyện đều.

- Cho một chút nước, hai thìa giấm, một ít bột chiên tôm trộn đều.

- Trải bánh đa ra đĩa, sau đó xoa nước hỗn hợp vào mặt trái của bánh để bánh mềm. Lật ngược mặt bánh đa lại, cho một thìa nhân nem vào và cuốn vừa tay (nếu cuốn chặt quá rán nem sẽ bị nở vỡ).

- Cho mỡ ngập chảo, rán qua nem, để nem cho ráo mỡ.

- Khi gần ăn, cho nem vào rán lại một lần nữa.

- Lưu ý: rán nem hai lần sẽ giúp nem giòn hơn. Bạn cũng có thể cho vào ngăn mát của tủ lạnh để dùng vào ngày hôm sau. Khi nem chuyển sang màu vàng cánh gián là được.

- Pha nước chấm theo tỷ lệ: Một thìa nước mắm, một nửa thìa chanh, hai thìa nước và một nửa thìa đường. Tỏi, ớt băm nhuyễn.