Gà "ăn mày", món ăn độc lạ của người Trung Quốc

Nguồn gốc của cái tên gà "ăn mày” khiến nhiều người ngỡ ngàng.

Trong nền ẩm thực phong phú của Trung Quốc, gà bọc đất, hay còn gọi là gà ăn mày, là một món ăn mang đậm bản sắc truyền thống. Món ăn này có nguồn gốc lâu đời, được truyền miệng qua nhiều thế hệ. Không chỉ chinh phục thực khách bằng hương vị độc đáo, gà ăn mày còn chứa đựng câu chuyện lịch sử và ý nghĩa văn hóa sâu sắc, làm cho nó trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực của đất nước này.

Tên gọi "gà bọc đất" hay "gà ăn mày" đã gợi lên một câu chuyện thú vị. Tương truyền, xưa kia có một người ăn xin tình cờ có được một con gà. Không có tiền để mua nồi niêu, gia vị, anh ta nảy ra ý tưởng gói con gà vào lá sen, bọc thêm lớp đất bên ngoài rồi nướng trên lửa. Sau nhiều giờ nướng, khi bóc lớp đất ra, một con gà thơm ngon, vàng ươm đã hiện ra. Từ đó, món ăn này được nhiều người biết đến với cái tên "gà bọc đất".

Quá trình chế biến gà bọc đất tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi nhiều công đoạn tỉ mỉ. Đầu tiên, người ta chọn những con gà ta có thịt chắc, da mỏng. Gà sau khi làm sạch sẽ được ướp với gia vị đặc biệt gồm muối, rượu, gừng, hành, tỏi... để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị. Thời gian ướp thường kéo dài vài giờ để gia vị thấm sâu vào thịt.

Sau khi ướp, gà được gói kỹ trong lá sen. Lá sen không chỉ tạo hương thơm tự nhiên cho gà mà còn giữ cho thịt gà mềm ngọt, không bị khô. Lớp đất bên ngoài có tác dụng cách nhiệt, giúp gà chín đều từ trong ra ngoài, tạo nên lớp vỏ giòn tan bên ngoài và thịt mềm bên trong. Gà được nướng trên lửa than hồng trong nhiều giờ cho đến khi lớp đất nứt ra và hương thơm tỏa ra khắp không gian.

Khi gà chín, lớp đất được cạo bỏ, lớp lá sen được bóc ra, lộ ra bên trong là một con gà vàng óng, thơm lừng. Thịt gà mềm ngọt, da giòn tan, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của lá sen tạo nên một hương vị khó quên. Kèm theo đó là một chén nước chấm đặc biệt, càng làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.

Ngày nay, gà "ăn mày" không còn chỉ là món ăn của người nghèo mà đã trở thành món ăn đặc sản được nhiều nhà hàng và gia đình ưa chuộng. Với sự phát triển của ẩm thực, cách chế biến gà bọc đất cũng có nhiều cải tiến nhưng hương vị truyền thống vẫn được giữ gìn.

Gà bọc đất không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng cho sự sáng tạo và khả năng thích nghi với hoàn cảnh. Món ăn này thể hiện tình yêu đối với ẩm thực, đồng thời mang đến một câu chuyện đẹp về sự biến hóa của cuộc sống và giá trị của những điều tưởng chừng như đơn giản.

Món cơm chuột của người Trung Quốc dành cho những vị khách dũng cảm nhất

Món cơm chuột này chỉ được chủ nhà mang ra mời những vị khách quý.

Bấm xem >>