Chỉ với vài bước đơn giản, không tốn thời gian, bạn đã có ngay món gà hấp lá chanh không cần nước rất thơm ngon, đúng vị

00:00 / 0:00

Chuẩn

Tốc độ đọc

Gà hấp lá chanh là món ăn quá quen thuộc với người Việt chúng ta, nhiều dinh dưỡng lại thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn bí quyết để gà hấp lá chanh không cần nước thơm ngon, đúng vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

Gà nguyên con: 1.5 – 2 kg Gừng: 2 củ vừa Lá chanh: 10 – 15 lá Sả cây: 3 – 4 cây Muối hột: 500gr Ớt, chanh Gia vị: Muối trắng, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, đường…

Mẹo chọn thịt gà làm sẵn tươi ngon, chất lượng

Gà ngon sẽ có thịt hồng nhạt, da màu vàng nhạt, da mỏng, cánh, lưng, ức có màu vàng đậm hơn. Thịt gà không có mùi hôi, không có tụ máu hay vết bầm. Ấn nhẹ vào phần đùi hoặc ức gà, nếu cảm thấy thịt săn chắc thì đó là gà tươi, ngon. Phần cổ gà sáng bóng, không có vết tụ máu hay nốt sần li ti. Chú ý hạn sử dụng nếu mua gà làm sẵn trong siêu thị.

Nguyên liệu làm món gà hấp lá chanh.

Cách làm món gà hấp lá chanh

Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về rửa sạch, cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi gà. Dùng muối hột cùng với gừng chà lên mình gà thật kỹ để khử đi mùi hôi và lông măng còn sót. Rửa lại với nước nhiều lần và để ráo. Gừng rửa sạch, cạo vỏ, một nửa băm nhỏ, một nửa cắt lát. Lá chanh rửa sạch, một nửa cắt sợi, một nửa để nguyên. Sả cây rửa sạch, bóc phần lá ra, đập dập, cắt khúc 5 – 7cm. Ớt chẻ đôi, bỏ hạt.

Ướp gà

Ướp sơ gà với 2 muỗng cafe muối ăn (hoặc hạt nêm), 1 ít tiêu trong 5 – 10 phút, mát xa gà để thịt được thấm đều gia vị. Cho các nguyên liệu gừng băm nhỏ, lá chanh cắt sợi, sả cây đập dập, ớt vào chén, trộn đều lên. Dùng tay chà hỗn hợp vừa trộn lên mình gà, cho vào trong bụng gà và ướp thêm 15 phút.

Cách hấp gà lá chanh

Chuẩn bị một cái nồi to, đáy dày, cho muối hột vào phủ kín mặt nồi, dày khoảng 1 – 1.5cm. Dùng lá cây sả, lá chanh còn nguyên, gừng cắt lát, một ít ớt phủ lên mặt lớp muối. Cho gà lên dĩa đá hoặc để trực tiếp vào (lưu ý không để gà tiếp xúc với muối bên dưới). Đậy kín nắp và hấp với lửa vừa trong 30 phút nếu gà nhỏ, 40 – 45 phút nếu gà to. Dùng đũa xiên vào những phần thịt dày, nếu không có nước hồng chảy ra là gà đã chín. Vậy là món ăn đã được hoàn thành.

Làm muối chấm

Cho vào chén 1 muỗng canh muối hạt, 1 ít bột ngọt, đường, tiêu và 1 trái ớt (gia giảm theo khả năng ăn cay của mỗi người). Dùng chày giã sơ, vắt một ít nước cốt chanh và trộn đều là đã có nước chấm hấp dẫn ăn kèm với gà hấp lá chanh. Có thể cho thêm ít lá chanh cắt sợi để bắt mắt hơn.

Tránh để gà tiếp xúc với muối bên dưới.

Thành phẩm

Gà hấp lá chanh chế biến thành công sẽ có hương thơm lá chanh ngào ngạt, chút hơi nồng của ớt và gừng, vô cùng kích thích. Phần thịt gà có màu trắng ngần, da gà bóng vàng đẹp mắt, khi ăn thịt mềm, ngọt, da giòn thơm, vị mằn mặn cuốn hút.

Bí quyết để gà hấp lá chanh không cần nước thơm ngon hơn

Để rút ngắn thời gian ướp, gia vị được thấm đều hơn thì có thể dùng que nhọn hoặc đầu mũi dao xăm xung quanh mình gà (tuy nhiên da gà sẽ không được đẹp mắt). Dùng nồi đất hấp gà sẽ cho da giòn, thơm ngon và đẹp mắt hơn.

Trong lúc hấp, không nên mở nắp nhiều lần, sẽ làm giảm mùi thơm của sả, lá chanh. Thịt sẽ lâu chín và chín không đều.