Chỉ 1 thao tác nhỏ lọ tỏi ngâm sẽ siêu ngon, giòn trắng, để cả tháng không bị chuyển màu xanh lét

Mùa đông nhu cầu ăn tỏi tăng cao nhằm tăng sức đề kháng và phòng cúm. Tuy nhiênn, tỏi ngâm dấm thường chỉ 2 ngày là xanh lét, khiến người ăn e ngại sợ độc, sợ bẩn. Một bạn đọc của giadinh.net.vn là chị Lê Thị Kiều Trang chia sẻ cách ngâm tỏi siêu ngon giòn, không bị xanh cho các chị em chăm lo cho sức khỏe gia đình.

Cách bóc tỏi nhanh

Nhà tôi có cả 1 thế giới màu sắc thu nhỏ ngâm trong những cái lọ con con, nào tỏi ngâm, hành ngâm, hạt tiêu ngâm… để ăn cả năm rất rất đẹp mắt. Hôm nay giới thiệu với bạn đọc GiadinhNet cách ngâm tỏi giòn tan để ăn mì tôm, bún, phở… và đặc biệt, để cả tháng thì cũng không bị xanh lét như nhiều nhà đang gặp phải.

Ngâm củ tỏi vào chậu nước 20 phút để bóc cho dễ. Ảnh Trang Lê.

Đầu tiên phải kể là công đoạn bóc vỏ tỏi lấy đi nhiều nước mắt bởi mùi hăng bay quanh nhà, người không bóc tỏi nhưng ngồi cách 2 mét cũng tự chảy nước mắt. Sau nhiều lần rơi lệ tự nhiên thì tôi tìm được cách bóc tỏi không bị cay mắt, lại còn bóc nhanh hơn.

Đó là: Ngâm cả củ tỏi vào chậu nước 20 phút rồi bóc.

Cụ thể là tôi tách đôi củ tỏi, cắt núm luôn cũng được rồi ngâm vào chậu nước muối loãng khoảng 20 phút. Sau đó cứ để tỏi ngâm trong chậu và bóc tiếp, đảm bảo không cay mắt mà lại dóc vỏ.

Các bà ở hàng ăn phải bóc nhiều tỏi cũng dùng cách ngâm tỏi vào nước một thời gian rồi cho vào bao tải dứa chà cho tỏi tróc hết vỏ.

Cách ngâm tỏi ngon giòn, không bị xanh

Sau đây là cách ngâm tỏi giòn ngon, không bị xanh.

Nguyên liệu

- Tỏi ta, tỏi tía, tỏi Lý Sơn, tỏi cô đơn đều áp dụng được công thức này nhé: 0,5 kg

- Dấm Trung Thành: 2 chai

- Bột canh Hải Châu: 2 thìa ăn cơm

- Đường: 1 thìa ăn cơm

- Ớt thóc xanh đỏ: 150gr (ớt thóc, ớt sừng, ớt nào cũng được, miễn là phải cay. ai không ăn được cay có thể bỏ qua ớt).

Thành phẩm tỏi ngâm dấm đã xong, rất đẹp mắt và để cả tháng cũng không sợ bị chuyển màu xanh lét. Ảnh: Trang Lê.

Cách làm

Ớt rửa sạch để ráo nước bỏ cuống.

Tỏi bóc vỏ thái dọc làm 3 với củ to, làm đôi với củ nhỏ rồi ngâm vào 1 bát ngập dấm. Sau đó bọc màng thực phẩm cho cả bát cho vào tủ lạnh ngâm 1 tiếng - bước này đơn giản nhưng lại quan trọng để đảm bảo tỏi ngâm cả tháng trời cũng không bị đổi màu xanh lét, lại giòn tan khi ăn.

Sau khi bỏ vào tủ lạnh 1 tiếng thì lấy ra, vớt hết tỏi cho bát khác rồi trộn bột canh và đường để ngấm 15 phút.

Nguồn: [Link nguồn]Nguồn: [Link nguồn]