Cách làm kim chi cực giòn, không tách nước, người vụng "nhất quả đất" cũng làm thành công

Kim chi ăn với thịt luộc, đồ nướng hoặc với mì tôm quả là "nhất quả đất". Làm theo công thức này đảm bảo ai cũng thành công dù vụng về đến đâu.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

Cách làm kim chi cực giòn, không tách nước, người vụng "nhất quả đất" cũng làm thành công - 1

- Cải thảo: 1kg

- Muối biển hạt to

- Cà rốt: 100g

- Củ cải: 200g

- Hành tây: ¼ củ

- Hành lá: 50g

- Ớt bột Hàn Quốc: 40g

- Tỏi: 10g

- Gừng: 1 nhánh nhỏ

- Táo tàu: ¼ quả

- Ớt tươi: ½ quả

- Đường: 50g

- Nước mắm: 1 thìa canh

- Bột nếp: 70g

II. Các bước thực hiện:

Bước 1: Dùng dao cắt phần gốc cải thành 4 phần, sau đó dùng dao xé đến hết phần lá. Sau đó rửa nhẹ nhàng bằng nước sạch.

Cách làm kim chi cực giòn, không tách nước, người vụng "nhất quả đất" cũng làm thành công - 2

Bước 2: Pha 1 chậu nước nhỏ với muối sạch, nhúng cải vào chậu nước. Sau đó vớt cải ra, để ráo. Dùng muối hạt rắc vào từng lớp bẹ cải. Ướp muối khoảng 4-5 tiếng cho đến khi cải thảo mềm, bẻ công không gãy là được.

Bước 3: Rửa lại thật sạch vài lần với nước cho cải bớt mặn. Phơi ráo nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Cách làm kim chi cực giòn, không tách nước, người vụng "nhất quả đất" cũng làm thành công - 3

Bước 4: Làm nước sốt:

- Trong khi chờ cải ráo nước, pha bột nếp với 1 cốc nước nhỏ đảo đều cho tan bột. Sau đó đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi bột sánh đặc lại, cảm thấy nặng tay là được.

- Nạo nhỏ cà rốt và củ cải. Hành lá cắt khúc khoảng 4 cm.

- Xay nhuyễn táo tàu, tỏi, hành tây.

- Trộn đều tất cả các nguyên liệu, thêm nước mắm và đường. Có thể nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị.

Bước 5: Phết phần nhân đều lên từng bẹ cải. Sau đó cuộn chặt lại rồi xếp vào hộp. Đậy kín hộp trong khoảng 1 ngày trong thời tiết ấm, có thể lâu hơn nếu trời lạnh.