Bò bía - món ăn vặt nổi tiếng miền Nam

Cuốn bò bía hấp dẫn với tôm khô, trứng tráng, lạp xưởng, củ sắn thật ngọt.

Nguyên liệu:

 - 2 cây lạp xưởng
- 200gr tôm khô
- 2 quả trứng
- 1 củ sắn nước
- 1 bó lá húng quế
- Vài tép tỏi
- 1 củ cà rốt
- Bánh tráng dẻo
- Tương đen.

Cách làm:

Tôm khô ngâm nước vài giờ, xay nhuyễn hoặc nếu thích bạn có thể giữ nguyên con.

Tỏi băm nhuyễn rồi phi vàng với chút dầu ăn.

Cho tôm khô vào rang khô rồi tắt bếp, lấy ra đĩa.

Củ sắn gọt vỏ, cắt sợi, cà rốt bào sợi.

Xào củ sắn và cà rốt cho chín, nếu thích bạn có thể cho thêm đậu phộng (lạc) vào xào chung. Nếu muốn món ăn nóng sốt thì xào đến đâu cuốn đến đó.

Lạp xưởng luộc chín, lăn sơ với chút dầu ăn cho dậy mùi thơm rồi cắt lát xéo.

Rau húng quế rửa sạch, nhặt từng lá rời ra. Trứng đánh tan, tráng mỏng, cắt sợi mỏng.

Trải bánh tráng đã nhúng nước lên đĩa, xếp xen kẽ 1 lá húng quế, một lát lạp xưởng. Bạn nhớ xếp mặt xanh hơn của lá bên dưới để khi cuốn xong, cuốn bò bía được đẹp mắt.

Tiếp đến cho củ sắn xào, tôm khô và cuối cùng là trứng tráng lên trên...

 
... cuộn nhẹ nhàng nhưng thật chắc tay lại. Bò bía ăn cùng với tương đen, rắc chút hành phi và ớt băm lên ăn kèm tùy thích.

Bò bía là món ăn bình dân khá quen thuộc do được bày bán hầu như khắp nơi ở Sài Gòn, nhất là gần những trường học. Cuốn bò bía hấp dẫn với tôm khô, trứng tráng, lạp xường, củ sắn thật ngọt.