“Bật mí” 6 loại thực phẩm trong chế độ ăn Địa Trung Hải giúp phòng chống ung thư

Hầu hết các thành phần được sử dụng trong chế độ ăn Địa Trung Hải đều có đặc tính chống ung thư.

Chế độ ăn Địa Trung Hải đã được Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa của Liên hợp quốc (UNESCO) đưa vào Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại vào năm 2013.

Tại sao chế độ ăn Địa Trung Hải chống ung thư?

Ung thư cần các mạch máu để cung cấp chất dinh dưỡng, và chế độ ăn Địa Trung Hải có thể cắt đứt các chất dinh dưỡng của tế bào ung thư.

Các tế bào ung thư tự tiết ra hoặc cho phép các mô xung quanh sản xuất các yếu tố tạo mạch để tạo thành một hệ thống mạch máu hỗ trợ các tế bào ung thư. Ngoài ra, các tế bào ung thư cũng xâm nhập vào hệ thống tuần hoàn máu thông qua các mạch máu mới này để đạt được mục đích di căn và lây lan.

Vì vậy, kiểm soát sự hình thành các mạch máu là chìa khóa để chống ung thư.

Nhiều loại thực phẩm trong chế độ ăn Địa Trung Hải là chất ức chế hình thành mạch tự nhiên, có thể ức chế hình thành mạch trong cơ thể và ngăn chặn sự mất cân bằng của phát triển mạch máu, do đó ngăn ngừa hiệu quả, thậm chí kiểm soát ung thư.

Vì vậy, tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải có thể làm giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư.

“Bật mí” 6 loại thực phẩm trong chế độ ăn Địa Trung Hải giúp phòng chống ung thư - 1

6 loại thực phẩm trong chế độ ăn Địa Trung Hải giúp “bỏ đói” tế bào ung thư

1. Dầu ô liu

Dầu ô liu nguyên chất thu được bằng cách chiết xuất cơ học, không làm thay đổi chất lượng dầu. Dầu ô liu chứa cả thành phần có thể xà phòng hóa và không xà phòng hóa. Phần xà phòng hóa chiếm 98% đến 99% tỷ lệ dầu ô liu, chủ yếu là chất béo trung tính. Phần không xà phòng hóa chiếm 1% đến 2%, chủ yếu bao gồm vitamin E, phytosterol, polyphenol và triterpenes.

Dầu ô liu nguyên chất có hàm lượng hợp chất phenolic cao, có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là chúng hầu như không có trong dầu ô liu tinh luyện, vì quá trình tinh chế làm mất đi các chất này.

Oleuropein, một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong dầu ô liu, có khả năng điều chỉnh nhiều con đường truyền tín hiệu gây ung thư, được sử dụng trong phòng ngừa và điều trị ung thư. Các thí nghiệm trên động vật đã chỉ ra rằng, oleuropein đường uống có thể làm cho khối u thoái triển trong vòng 9 đến 12 ngày.

Oleuropein cũng có thể được tiếp tục chuyển đổi thành hydroxytyrosol, có đặc tính chống tạo mạch. Hydroxytyrosol là một trong những chất phenolic có nhiều nhất trong dầu ô liu.

Ngoài ra, trong quả ô liu, lá ô liu và dầu ô liu nguyên chất còn có một chất dinh dưỡng có tác dụng chống ung thư và chống tạo mạch đáng kể - triterpenoids. Flavonoid, carotenoid, vitamin E, diterpenes và phytosterol trong ô liu cũng có đặc tính chống tạo mạch.

2. Trái cây, rau và rượu vang đỏ

Rau, trái cây và rượu vang đỏ rất giàu polyphenol có hoạt tính chống ung thư và một số tác dụng chống ung thư đạt được thông qua cơ chế kháng sinh của chúng.

Resveratrol là một polyphenol nonflavonoid được tìm thấy trong vỏ nho đỏ, đậu phộng và quả mọng. Điều thú vị là tác dụng chống tạo mạch của resveratrol được chứng minh là có hai mặt: nồng độ cao của resveratrol gây hình thành mạch, trong khi liều thấp có tác dụng chống tạo mạch. Một chất khác được tìm thấy trong nho và rượu vang đỏ, carvedaxel, cũng là một dẫn xuất của resveratrol.

Piceatannol trong những thực phẩm này có thể bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, chống lão hóa, chống viêm, chống tiểu đường. Piceatannol cũng điều chỉnh các yếu tố trong vú thúc đẩy quá trình hình thành mạch máu và lympho, do đó làm giảm nguy cơ ung thư.

Fisetin được tìm thấy trong rượu vang cũng như nhiều loại trái cây (dâu tây, táo, xoài, hồng, kiwi và nho), rau (cà chua, hành tây và dưa chuột) và các loại hạt. Hiệu quả kháng nguyên của fisetin ức chế sự di căn của các tế bào u thần kinh đệm, làm gián đoạn quá trình hình thành mạch trong khối u ác tính và làm giảm mật độ của các vi mạch trong khối u ung thư biểu mô tuyến phổi.

3. Cá nước lạnh

Chế độ ăn Địa Trung Hải cũng có các loại cá nước lạnh, bao gồm cá mòi, cá ngừ, cá thu và cá cơm.

Cá nước lạnh là loại cá có thể tồn tại ở nhiệt độ thấp và chúng đều chứa một lượng lớn axit béo omega-3. Axit béo không bão hòa đa chuỗi dài này không thể được tổng hợp trong cơ thể và phải có được thông qua chế độ ăn uống.

Axit béo omega-3 có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm chống hình thành mạch và ức chế ung thư. Axit béo omega-3 ức chế hoạt động của angiopoietin, cũng như các quá trình hình thành mạch chính khác. Mặt khác, Omega-6 lại làm ngược lại.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nhiều loại axit béo Omega-3, bao gồm DHA và EHA thường được tìm thấy trong cá, có thể ức chế khoảng 50% tác dụng của angiopoietin.

4. Cà chua

Cà chua là một trong những thực phẩm thiết yếu của chế độ ăn Địa Trung Hải. Cà chua rất giàu vitamin C, kali, axit folic, carotenoid và lycopene. Những thành phần này đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ tim mạch và chống lại bệnh ung thư.

Đặc biệt, lycopene trong cà chua có thể ngăn ngừa và chống lại các bệnh ung thư khác nhau, chẳng hạn như ung thư phổi, gan và tuyến tiền liệt, bằng cách ngăn chặn quá trình hình thành mạch.

5. Cà phê

Cà phê của chế độ ăn Địa Trung Hải truyền thống là cà phê Hy Lạp đã nấu chín nhưng chưa lọc, rất giàu cafestol, polyphenol và các chất chống oxy hóa khác. Các thí nghiệm trên động vật đã chỉ ra rằng, cafestol có thể ức chế sự hình thành mạch, có tác dụng chống ung thư và chống viêm.

6. Rau thơm

Trong nấu ăn của chế độ ăn Địa Trung Hải, một số loại rau thơm thường xuyên được sử dụng.

Trong số đó, rau kinh giới chứa một tỷ lệ polyphenol cao. Chiết xuất ethanol của kinh giới có thể làm giảm biểu hiện của yếu tố tăng trưởng biểu bì trong các tế bào khối u ung thư vú, do đó ức chế quá trình hình thành mạch của chúng.

Một loại thảo mộc thường được sử dụng khác là hương thảo, có chứa carnosol và axit carnosic, có thể ức chế sự phát triển của các tế bào nội mô mạch máu, do đó giúp ngăn ngừa ung thư.

Nguồn: [Link nguồn]Nguồn: [Link nguồn]