Bát cơm nguội với những thứ dễ kiếm, dễ làm nấu thành nồi cháo ngao, hải sản ngon miệng, giải chứng ngán ăn nhiều người đang mắc

Mưa nắng thất thường rất khó chịu, nhiều nhà nấu cơm xong ế vì ai cũng mệt không muốn ăn. Các bà nội trợ yên tâm, chỉ 1 bát cơm nguội cũng đủ nấu nồi cháo ngao, hoặc cháo hải sản ngon miệng giải chứng ngán ăn nhiều người đang mắc.

Nịnh vợ để được ăn cháo ngao ở nhà

Vợ tôi đi chợ về làu bàu là hàng cháo ngao ăn quen đã không ngon, giờ ghét cả chủ hàng nuốt lời, nói dối.

Vợ kể, 10 giờ ra chợ thấy cô hàng cháo ngao ế hàng rối rít gọi vợ tôi vào mua hộ chỗ cháo ế. Vợ tôi thấy còn cháy cháo – mà cô ấy thì vô cùng thích ăn cháy cháo - nên đồng ý mua tất. Trả tiền xong vợ bảo cô bán cháo ngao múc ra hộp, đi chợ xong quay lại lấy.

Món cháo ngao dễ làm, dễ nấu, rất ngon miệng còn giải ngán mùa hè. Ảnh minh họa.

Nhưng khi quay lại hàng cháo thì một ông khách đang hì hục vét cháy cháo, còn chỏng chơ hộp cháo không cháy. Vợ tôi bực mình trách cô hàng cháo, nào ngờ cô ấy nói xanh rờn là "chỉ bán hộp cháo cho chị, chứ có bán cháy cháo đâu".

Vợ tôi ức quá, tuyên bố với chồng là… cạch không ăn cháo nữa, không phải vì tiếc tiền mà vì cô hàng cháo không giữ lời.

Để hạ hỏa cho vợ và muốn ăn cháo ngao vợ nấu, tôi nịnh: "Anh thấy mấy lần em nấu cháo ngao ăn ở nhà còn ngon hơn ra hàng, lại tiết kiệm được cơm nguội còn thừa".

Rồi tôi giải thích với vợ chuyện con ngao (nghêu) rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và thường được chế biến thành những món ăn tẩm bổ.

Ăn thịt ngao thường xuyên sẽ giúp tăng sức đề kháng, chống thiếu máu, chống loãng xương và có ích cho hoạt động của tuyến giáp.

Thịt ngao cũng rất tốt trong việc tăng cường thể lực và hỗ trợ sức khỏe phòng the cho cả hai giới (nếu ăn thường xuyên).

Vợ tươi mặt lên và hôm sau tôi được ăn bát cháo ngao vợ nấu, sao mà ngon ngọt đến thế, lại chẳng có mùi hơi tanh như cháo ngao ở hàng.

Sau đây là cách nấu cháo ngao của vợ tôi.

Cách nấu cháo ngao không tanh

Nguyên liệu

- 1kg ngao

- 1 bát gạo tẻ

- 1/2 bát gạo nếp

- 5-6 củ hành tím, hành lá, rau mùi.

Gia vị: Dầu ăn, dầu điều, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối, đường, bột ngọt.

Nguyên liệu cho bát cháo ngao. Ảnh minh họa.

Cách nấu cháo ngao

Luộc ngao

Ngao ngâm nước muối rồi rửa sạch, cho vào nồi nước sôi (khoảng 1 lít), thêm tí muối để ngao nhanh há miệng.

Ngao chín thì vớt ra, nhặt lấy thịt và gạn nước.

Nấu cháo

Trộn đều 1 bát gạo tẻ và 1/2 bát gạo nếp vào nhau, vo sạch rồi cho vào nồi nước ngao. Đổ thêm 1 lít nước sôi vào nồi nước ngao đã chuẩn bị trước đó để cháo không bị đặc.

Dùng nồi áp suất để nấu cháo sẽ chín nhanh và chín đều. Cách nấu là bật lửa vừa và đun sôi 15 phút (nồi thường khoảng 25 phút), rồi tắt bếp và om cháo 1 giờ.

Xào ngao

Tách vỏ ngao rồi rửa thịt ngao cho sạch cát, có thể rửa bằng nước sôi.

Xắt hành tím, hành lá và rau ngò.

Phi thơm hành khô rồi đổ ngao vào xào. Nêm 1 thìa canh dầu điều, 1 thìa canh nước mắm và một ít hạt tiêu, đảo đều 2-3 phút bắc xuống ngay kẻo thịt ngao bị teo ngót.

Cho ngao và cháo

Om cháo khoảng 1 giờ thì múc lượng cháo đủ ăn ra một cái nồi (hoặc ra cái chảo đã xào ngao) để nấu.

Nêm thêm 1/2 muỗng canh đường, và 1 ít hạt tiêu vào cháo.

Cháo sôi thì đổ ngao vào và đảo đều, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, đổ cháo ra tô, rắc hành lá, hành khô lên và ăn nóng.

Việc không đổ trực tiếp ngao vào nồi cháo để tránh việc ăn không hết, hoặc để lâu thì nồi cháo ngao sẽ bị tanh.

Thành phẩm: Món cháo ngao dễ làm, thơm ngon, thanh đạm, đầy đủ chất dinh dưỡng.

Cháo không quá nhừ, thịt ngao dai dai, nước dùng thì ngọt và thanh… chinh phục dạ dày cả nhà.

Món cháo ngao ngon miệng rất hợp với bữa sáng, hoặc bữa xế.

Nếu đã ngán các món chiên xào thì món cháo ngao thơm ngon, dai ngọt cực kỳ nhẹ bụng, nguyên liệu đơn giản, dễ làm, dễ kiếm sẽ đánh gục bạn trong một nốt nhạc.

Cháo hải sản

Nguyên liệu

- 1 bát con cơm trắng (tận dụng cơm nguội bữa trước)

- 4 cái nấm đông cô khô

- 50g ngô hạt đã luộc chín

- 6 con tôm

- 1 nhánh gừng nhỏ, lá hẹ, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trắng, 1/4 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê muối; 1/4 muỗng cà phê thịt gà (hoặc thịt lợn cũng được) băm nhỏ; 1/4 muỗng cà phê dầu mè.

Cháo ngao rất ngon miệng và dễ nấu. Ảnh minh họa.

Cách làm

Nấm ngâm cho nở, cắt chân rửa sạch, thái sợi nhỏ.

Tôm luộc sơ, lột vỏ, cắt bỏ đầu. Ướp thịt tôm với chút tiêu, đường, gừng khoảng 10 phút rồi thái nhỏ.

Đun nước sôi thì đổ bát cơm nguội vào, khuấy lên chờ sôi thì hạ nhỏ lửa, hầm cháo khoảng 25 phút.

Khi hạt cơm nở mềm, hạt hơi dính lại thì đổ nấm vào, nấu trong 5 phút.

Đổ ngô, tôm và gừng vào đảo đều, tiếp tục đun nhỏ lửa.

2 phút sau nêm muối, thịt gà và dầu vừng vào khuấy đều.

Lưu ý khuấy cháo

- Lúc đổ cơm vào thì khuấy vài vòng rồi đậy nắp nồi.

Tới khi hạ nhỏ lửa nấu khoảng 10 phút thì khuấy liên tục, tới khi cháo sánh mới ngừng. Như thế cháo từng hạt cháo trông no tròn và dẻo hơn, keo hơn.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon và rất bổ dưỡng.

Mẹo nấu cháo ngon

Không dùng nước lạnh để nấu cháo. Hãy dùng nước nóng nấu cháo sẽ không bị dính nồi, tiết kiệm thời gian nấu hơn.

Việc đổi lửa to hay nhỏ nhé, vặn đúng lửa thì cháo mới ngon.

Nấm cần phải ngâm bằng nước ấm để nở hoàn toàn. Nếu không đủ thời gian nấm không kịp nở lại có mùi hôi. ¬ Ướp tôm trước sẽ làm cho tôm ngon và đậm đà hơn. ¬ Khi cho gạo vào nồi, bạn nên nấu trên lửa nhỏ và không đậy nắp để tránh tràn.