12 món làm từ thịt lợn ngon nhất thế giới

00:00 / 0:00

Chuẩn

Tốc độ đọc

Trang web TasteAtlas đã tổng hợp ý kiến từ người dùng và đưa ra danh sách 12 món ăn từ thịt lợn ngon nhất trên thế giới.

1. Gringas: Món ăn truyền thống của Mexico

Gringas là một món ăn đường phố nổi tiếng của Mexico, được xem là một loại quesadilla (món ăn truyền thống của người Mexico). Món này sử dụng bánh tortilla bột mì, nhồi phô mai, thịt heo al pastor (loại thịt heo được ướp gia vị và quay trên xiên), thêm dứa, hành tây trắng và mùi.

Tortilla sau khi được nhồi nhân sẽ được nướng trên vỉ nướng phẳng cho đến khi phô mai tan chảy và lớp vỏ tortilla trở nên giòn, vàng ruộm.

Có hai cách chế biến phổ biến: Gấp một chiếc tortilla lại với nhân bên trong hoặc dùng hai chiếc tortilla, kẹp nhân ở giữa.

2. Cochinita Pibil: Đặc sản vùng Yucatán, Mexico

Có nguồn gốc từ bán đảo Yucatán, cochinita pibil là một món ăn có gốc rễ từ nền ẩm thực Maya, tồn tại hàng trăm năm. Theo truyền thống, món này được làm từ nguyên con heo sữa, ướp trong hỗn hợp gia vị chứa bột hạt điều (annatto), sau đó bọc lá chuối và nướng dưới lòng đất trên đá nóng cho đến khi thịt mềm tan. Tuy nhiên, để chế biến tại nhà, người ta thường sử dụng các phần thịt chân giò hoặc thịt vai vì có nhiều vân mỡ và mô liên kết, giúp thịt trở nên mềm và mọng nước khi nấu chậm.

Hỗn hợp ướp được tạo ra bằng cách xay nhuyễn các nguyên liệu: Hạt điều đỏ, tiêu đen, kinh giới Mexico tỏi, hành tây, đinh hương, quế. Sau đó, trộn hỗn hợp này với nước cam chua và muối, giúp thịt có hương vị đậm đà, thơm nồng, mềm mại đặc trưng.

3. Carnitas: Thịt heo chiên giòn kiểu Mexico

Có nguồn gốc từ bang Michoacán, Mexico, carnitas trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "những miếng thịt nhỏ". Món này được chế biến bằng cách nấu thịt heo trong một lượng lớn mỡ heo trong nhiều giờ, giúp thịt có được sự cân bằng hoàn hảo giữa độ mềm, mọng nước bên trong và lớp vỏ giòn rụm, vàng nâu bên ngoài.

Tất cả các bộ phận của con heo đều có thể được sử dụng để chế biến món này, bao gồm cả chân, đầu và nội tạng. Thịt thường được nướng sơ để tạo lớp vỏ giòn, sau đó hầm chậm trong mỡ heo cho đến khi mềm, dễ xé bằng nĩa.

Theo công thức truyền thống, thịt chỉ được ướp với muối nhưng nhiều công thức hiện đại còn bổ sung thêm lá nguyệt quế, hành tây, tỏi và nước cam để tăng hương vị.

4. Perni: Thịt heo nướng của Puerto Rico

12 món làm từ thịt lợn ngon nhất thế giới - 4

Pernil là một món thịt heo nướng phổ biến của Puerto Rico (lãnh thổ thuộc Hoa Kỳ), đòi hỏi sự kiên nhẫn và một chút kỹ năng dao. Món ăn này thường được làm từ thịt vai heo, đặc biệt là phần cẳng tay trên và vai dưới (cũng có thể dùng bắp giò heo).

Miếng thịt (thường từ 3 - 5 kg) được rửa sạch và lau khô. Lớp da và mỡ trên bề mặt được tách ra nhưng vẫn giữ một đầu gắn vào thịt, để có thể đặt lại sau khi ướp. Người ta rạch sâu vào miếng thịt ở nhiều vị trí rồi nhồi đầy hỗn hợp gia vị gồm: tỏi, ớt chuông, kinh giới, giấm, dầu ô liu và muối.

Sau khi ướp, pernil được nướng chậm trong nhiều giờ cho đến khi thịt mềm, mọng nước và lớp da giòn rụm. Đây là món ăn truyền thống trong các dịp lễ hội của người Puerto Rico, thường được ăn kèm với cơm, đậu và chuối chiên.

5. Tacos al Pastor: Heo quay kiểu Mexico

Tacos al pastor là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất của Mexico, với sự kết hợp hài hòa giữa thịt heo quay thơm lừng, bánh tortilla mềm dai và các loại topping tươi ngon.

Món ăn này có nguồn gốc từ cộng đồng người Lebanon di cư sang Mexico vào cuối thế kỷ 19, mang theo món shawarma – thịt cừu tẩm gia vị, quay trên xiên đứng và cắt lát mỏng. Người Mexico đã biến tấu bằng cách thay thịt cừu bằng thịt heo ướp gia vị, sử dụng ớt bột annatto, tỏi, dấm, tiêu, oregano và nước cam để tạo nên màu đỏ đặc trưng và hương vị đậm đà.

Thịt heo sau khi quay giòn trên xiên đứng sẽ được thái lát mỏng, đặt lên bánh tortilla, ăn kèm với hành tây, rau mùi, ớt, sốt salsa và đặc biệt là miếng dứa tươi – thành phần gây nhiều tranh cãi nhưng lại làm tăng độ ngọt và cân bằng hương vị.

Ngày nay, Tacos al pastor không chỉ phổ biến tại Mexico mà còn trở thành biểu tượng ẩm thực đường phố toàn cầu, thu hút thực khách nhờ sự hòa quyện độc đáo giữa hương vị Trung Đông và phong cách Mexico.

6. Lechona: Thịt heo nhồi đặc sản của Colombia

Lechona là một món ăn truyền thống của Colombia, thường xuất hiện trong những dịp lễ lớn như Giáng sinh, Tết dương lịch và các lễ hội. Do cách chế biến cầu kỳ, món ăn này chủ yếu được chuẩn bị cho những bữa tiệc đông người.

Nguyên liệu cho món ăn này là heo nguyên con (thường nặng khoảng 100kg), được làm sạch nội tạng và nhồi đầy nhân gồm thịt heo ướp gia vị, đậu Hà Lan tách đôi, tỏi, hành lá và thì là. Gia vị ướp có thể thêm tiêu đen, muối và đôi khi là paprika (loại bột màu đỏ làm từ ớt chuông) để tạo màu.

Sau khi nhồi nhân, con heo được đặt vào lò đất nung và quay trong khoảng 12 giờ, giúp lớp da trở nên giòn rụm trong khi phần nhân bên trong mềm và đậm đà hương vị.

Với một con lechona có thể phục vụ tới 800 - 900 người, đây không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng ẩm thực của Colombia trong những dịp đoàn tụ và lễ hội quan trọng.

7. Carne de Porco à Alentejana: Món lạ của Bồ Đào Nha

12 món làm từ thịt lợn ngon nhất thế giới - 7

Carne de Porco à Alentejana là một món ăn đặc trưng của vùng Alentejo (Bồ Đào Nha), nổi bật bởi sự kết hợp độc đáo giữa thịt heo ướp đậm đà và nghêu tươi – một sự giao thoa giữa ẩm thực đất liền và biển cả.

Thịt heo được cắt khối vuông, sau đó ướp qua đêm với hỗn hợp: rượu vang trắng, tỏi nghiền, muối, tiêu, lá nguyệt quế và ớt xay để thấm vị.

Ngày hôm sau, thịt sẽ được chiên vàng trong mỡ heo, sau đó hầm cùng phần nước ướp cho mềm. Khi gần hoàn thành, nghêu được thêm vào, đợi đến khi mở vỏ là có thể thưởng thức.

Món ăn thường được ăn kèm với khoai tây chiên giòn và rau mùi tươi, tạo nên hương vị hài hòa giữa vị béo ngậy, mặn mòi, tươi mát.

8. Tonkatsu: Thịt heo chiên giòn của Nhật Bản

12 món làm từ thịt lợn ngon nhất thế giới - 8

Tonkatsu là một trong những món ăn phổ biến nhất của Nhật Bản, được lấy cảm hứng từ món Wiener Schnitzel của Áo nhưng được biến tấu theo phong cách ẩm thực Nhật. Miếng thịt heo được áo bột và chiên giòn, thường được ăn kèm với bắp cải bào sợi, cơm trắng và nước sốt Tonkatsu.

Để chế biến món này, người Nhật chọn thịt thăn heo, đập nhẹ miếng thịt để làm mềm rồi nêm muối, tiêu. Thịt heo được nhúng qua bột mì, trứng và vụn bánh mì Panko để tạo lớp vỏ giòn xốp. Chiên ngập dầu ở 170-180°C cho đến khi thịt vàng giòn. Khi chín, cắt miếng vừa ăn và dùng kèm với sốt Tonkatsu, cơm trắng, salad.

Tonkatsu ngon nhất khi được làm từ thịt heo Kurobuta (heo đen Kagoshima), nổi tiếng với độ mềm, mọng nước và hương vị đặc trưng. Đây là món ăn quen thuộc trong các quán ăn Nhật Bản và được yêu thích trên toàn thế giới.

9. Lechon – Heo quay trứ danh của Philippines

12 món làm từ thịt lợn ngon nhất thế giới - 9

Lechon (hay còn gọi là Lechon Baboy) là món heo quay nguyên con nổi tiếng của Philippines, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, tiệc cưới, sinh nhật. Điểm đặc biệt của món này là lớp da giòn rụm màu vàng nâu óng ánh, bao bọc bên trong thịt mềm, thơm, béo ngậy.

Để làm món này, heo nguyên con được làm sạch, loại bỏ nội tạng, sau đó nhồi sả, tỏi, hành tây, lá nguyệt quế và gia vị vào bên trong. Lớp da bên ngoài được phết dầu hoặc nước sốt đặc biệt để giúp da giòn và bóng đẹp khi quay. Heo được xiên vào que dài và quay chậm trên lửa than trong khoảng 5 giờ, liên tục xoay để chín đều.

Khi da đã vàng giòn hoàn hảo, món lechon sẵn sàng để thưởng thức.

10. Hong Shao Rou (Thịt hồng xíu): Thịt ba chỉ kho của Trung Quốc

12 món làm từ thịt lợn ngon nhất thế giới - 10

Món thịt hồng xíu (Hong Shao Rou) là một trong những món ăn nổi tiếng và đặc sắc trong ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh Hunan và Zhejiang, đồng thời cũng rất được ưa chuộng ở Thượng Hải. Món ăn này có đặc trưng là thịt ba chỉ kho mềm mịn, thấm đẫm hương vị đậm đà từ xì dầu, đường caramel hóa và các gia vị như gừng, tỏi, hồi, quế, cùng một chút rượu Shaoxing.

Thịt ba chỉ được cắt thành những miếng dày, sau đó kho với hỗn hợp gia vị, tạo nên lớp vỏ bóng loáng, đỏ au, ngọt ngào, trong khi bên trong vẫn giữ được độ mềm mại.

Phiên bản Thượng Hải của món ăn này sử dụng cả xì dầu nhạt và đậm để tạo nên sự hài hòa về màu sắc và hương vị, trong khi phiên bản Hunan thường thêm các gia vị như: ớt khô và lá nguyệt quế để tạo thêm sự cay nồng. Món thịt ba chỉ kho đỏ không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự kết hợp hoàn hảo giữa các yếu tố ngọt, mặn và cay, mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn.

11. Porchetta di Ariccia: Món truyền thống của Ý

12 món làm từ thịt lợn ngon nhất thế giới - 11

Porchetta di Ariccia là một món ăn truyền thống nổi tiếng của vùng Lazio, đặc biệt là ở Ariccia (một thị trấn nằm gần Rome) của Ý.

Món ăn này được chế biến từ thịt heo, thường là phần bụng hoặc vai heo, được tẩm ướp gia vị đầy đủ, bao gồm: tỏi, hương thảo, muối, tiêu và đôi khi là vỏ cam để tạo ra hương vị. Sau khi được tẩm ướp, thịt heo sẽ được cuộn lại và quay trên lửa lớn, tạo ra lớp vỏ ngoài giòn rụm, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm, mềm và đậm đà hương vị.

Porchetta di Ariccia không chỉ là món ăn trong các dịp lễ hội, mà còn là món ăn đặc sản trong các buổi tiệc gia đình hoặc hội hè. Món ăn này thường được cắt thành từng lát mỏng và ăn kèm với bánh mì giòn hoặc salad, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị.

12. Tourtière: Bánh thịt kiểu Pháp của Canada

12 món làm từ thịt lợn ngon nhất thế giới - 12

Tourtière là một món bánh thịt truyền thống của vùng Quebec (Canada), đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ hội như Giáng sinh và Tết dương lịch. Món ăn này gồm phần nhân thịt xay (thường là thịt lợn hoặc kết hợp với thịt bò), được nấu chín cùng nhiều gia vị đặc trưng như: quế, đinh hương, nhục đậu khấu và gia vị tổng hợp. Các nguyên liệu như: hành tây, khoai tây và đôi khi là rượu Shaoxing cũng được thêm vào để tạo ra hương vị phong phú.

Tourtière được nướng trong lớp vỏ bánh mỏng và giòn, tạo nên một kết cấu hoàn hảo, vừa giòn rụm bên ngoài, vừa mềm mịn bên trong. Món ăn này thường được ăn kèm với sốt việt quất, củ cải muối hoặc các món có vị chua ngọt, giúp làm nổi bật hương vị đặc trưng của thịt.